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Die 1953 gegründete "Accademia Italiana della Cucina" hat sich zum Ziel gesetzt, "die Traditionen der italienischen Küche und Tischkultur zu bewahren und an die folgenden Generationen weiterzugeben". Fast 3000 Rezepte original-italienischer Gerichte sind dort gelistet, von Abbacchio al forno (Milchlamm) bis Zuppa Valpellinese (Brotsuppe mit Kraut und Käse). (Aus: Süddeutsche, 13.6.2023)
https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it